リアス・バイシャスで最も古いアルバリーニョのワイナリー
サラテ家は7世代にわたって自分たちのぶどう畑の世話をし、保護してきましたが、その多くは樹齢100年を超えています。400年以上の歴史と伝統が、ワインで表現される土地に息づいています。
サラテの伝統は、1707年にフェリペ5世の勅令によりモンテサクロの初代侯爵であるディエゴ・サラテ・イ・ムルガによって始まりました。現在、家族は家族経営のぶどう畑を経営し続けており、20世紀半ば以来、サラテは今日知られているアルバリーニョのワインのパイオニアでした。アルバリーニョの特徴を最初にスペインの他の地域で提案し、次に世界中に知らせることを目的とし活動しました。エルネスト・サラテは、カンバドスのアルバリーニョ・フェスティバルの創設者であり、最初の3年は連続で優勝しました。
2000年以来、エウロジオ・ポマレスが醸造を務めています。それに伴い、環境への最大限の敬意と完全に自然なぶどう園の手入れプロセスに基づいた新しい技術が生まれます。現在、6.54ヘクタールの農地を耕作しており、シサン教区とパドレンダ教区の11区画に分かれています。サルネス渓谷にあるこれら2つの教区は、痩せていて日当たりの良い土壌で有名で、アルバリーニョの発祥地と見なされています。
ぶどう畑の平均樹齢は約30年。最も古い接ぎ木されていないぶどうの樹は、新しいプランテーションを作るために大量に選択しました。また、毎年、必要に応じて区画の植林も行っています。
ぶどう畑の手入れでは、環境に配慮したぶどう栽培を行っています。1994年以来、私たちの区画はすべて不耕起で、恒久的な自然のカバーがあり、除草剤は使用されておらず、化学的に合成された栄養素で施肥もしていません。2006年のキャンペーンでは、統合生産の収穫の認証を取得しました。
