| 生産者 | ゴンザレス・ビアス Gonzalez Byass |
| 産地 | DOへレス=ケレス=シェリー |
| ヴィンテージ | |
| ぶどう品種 | パロミノ |
| 平均樹齢 | |
| 気候 | 地中海性気候 |
| 土壌 | アルバリサ |
| 収穫 | 8月中旬に始まり最長で3週間続きます。 |
| 醸造 | パロミノは空気圧式ウィルメスプレスを使用して圧搾され、ティオ・ペペ用に最高品質のマストが得られます。 アルコール度11%から12%まで発酵した後、ワインはアルコール度15.5%まで酒精強化され、ティオ・ペペのソレラに入ります。 アルコール度 15.5% とヘレスのセラーの独特の温度と湿度により、ワインの表面に「フロール」として知られる酵母の膜が形成されます。 この「フロール」が適切に形成されるために、樽の中に100リットルの空きスペースが残されます。 この「フロール」は、フィノ ワインを酸素から守り、独特の香りと特徴を与えるため、フィノ ワインに最も重要な影響を与えます。 フロールの下で伝統的なソレラシステムに従って最低4年間保管されます。 |
| 熟成 | この期間の後、ワインはビニャABの ソレラに移され、そこでさらに 8 年間保管されます。 この間、栄養素の不足とアルコール濃度の結果としてフロールは死にワインは酸化し始めます。 2段階のソレラシステムで合計12年の熟成。 |
| 色・味のタイプ | 酒精強化・辛口 |
| アルコール度数 | 16.5％ |
| 容量 | 750ml |
| ケース入り数 | 12 |
| 品番 | 510387 |
| JANコード | 8410023011235 |
| 参考小売価格 | 3,800円(税別) |
| 単品サイズ(縦・横・高さ(㎜)) | 75・75・310 |
| 単品重量(kg) | 1.2 |
| テイスティングコメント | 濃い黄金色。 アーモンドやフロールの香りに樽の風味。 口当たりはドライで、樽熟成とフロールの複雑な印象。 |
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