少量生産のこだわりのチャコリ
アドゥールは、バスク地方の海辺の町ゲタリアを見下ろす丘陵地帯にあるワイナリーです。これは、熟練したワイン醸造家であり農学者でもあるマイテナ・バレロとエクトル・ゴメスの夫婦によって2010年に設立された個人プロジェクトです。彼らのぶどう園への献身と愛情、そしてぶどう園とワイナリーへの非介入主義のスキルが組み合わさって、素晴らしいチャコリが生まれています。
アドゥールの品質の核心となる秘密はぶどう畑での作業です。この地域は、雨が多く日照不足のため、熟した健全なぶどうを収穫することが主な課題です。彼らの全体的な哲学は非介入主義であり、カビや白かびの脅威をより効果的に回避するために、特別な管理やその他の方法に独自の技術を採用し、地域の伝統的な高いトレリスと組み合わせています。そして、この大変な作業が、アドゥールを飲み心地の良いものにしている一因です。
